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1) 식사요법의 원칙
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성 분 |
섭 취 기 준 |
열량 |
체중이 이상체중의 115% 이상 또는 현재 체중이 평소보다 높을 때는
혈압이 잘 조절되는 수준까지 체중을 감량토록 하며, 체증조절을 위한
감식은 남자가 1500 kcal, 여자는 1200 kcal로 시작하고,
1개월에 2 kg 정도의 속도로 체중을 줄입니다.
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나트륨 |
① 경증 고혈압 ; 나트륨 3 g (소금으로 하루에 5 g)
② 중정도 고혈압 : 나트륨 2 g (소금으로 하루에 3 g)
③ 증증 고혈압 ; 나트륨 1.2 g (소금으로 하루에 2 g이하)
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알코올 |
① 치료초기에는 금주
② 혈압이 별로 상승되지 않으면 소량 허용 (맥주 1-2 캔, 소주 1-2잔)
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기타 |
① 칼륨이 많이 들어 있는 자연식품을 자주 먹도록
② 칼슘도 권장량에 맞추어 먹도록
③ 동물성 지방은 적게
④ 섬유소가 풍부한 채소와 잡곡, 콩류 및 해조류
(소금끼를 잘 헹구어 낸 것으로)를 많이 섭취
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2) 얼마를 먹으면 소금 1 g ?
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식 품 명 |
중 량 (g) |
눈대중 |
소금
진간장
된장, 고추장
마요네즈
토마토게첩, 마아가린, 버터 |
1
5
10
40
30 |
작은술 1/2
작은술 1
큰술 1/2
큰술 2
큰술 2 |
3) 식품 선택과 조리방법 소개
고혈압에서는 나트륨 섭취제한이 제일 문제인데 나트륨의 주요 공급원인 소금의 섭취가 우리나라에서 평균 15-20 g이 되니 고혈압인 사람은 음식의 간을 보통 사람 보다 절반이하로 줄여야 된다는 것이지요. 그런데 이것이 매우 어려우면 처음에는 조금씩 줄여 점진적으로 목표량으로 줄이도록 하는 것이 좋겠습니다.
다음 항목에 유의합니다.
(1) 소금, 간장, 된장, 고추장을 제한하고 허용된 염분을 한가지 음식에
집중적으로 넣습니다.
(2) 식탁에서 소금을 더 넣지 않습니다.
(3) 김치, 젓갈, 장아찌 등의 절인 식품과 햄, 소시지, 어묵 등의 가공식품
섭취량과 횟수를 제한합니다.
(4) 베이킹파우더나 소다를 넣은 빵, 케이크, 도우넛보다 이스트를
사용한 제품을 고르도록 합니다.
(5) 가공식품는 첨가되는 나트륨 화합물이 많으므로 가공식품의 뒷면에
첨가물 표시를 잘 살피고 가급적 적게 먹는다. 과일 통조림이나 야채 쥬스.
토마토 쥬스 등에도 소금이 첨가된다.
(6) 해조류와 멸치 등에 남아 있는 간을 제거하고 조리합니다.
(7) 신맛과 단맛을 적절하게 이용합니다(설탕, 식초, 레몬, 오렌지, 슐, 유자 등).
(8) 허용된 양념이나 향신료를 이용합니다(생강, 파, 마늘, 겨자, 후추, 카레, 계피 등).
(9) 식물성 기름을 사용한 튀김요리로써 고소한 맛과 식욕을 증진시킵니다.
그러나 이때 체중과다인 사람은 과량의 지방섭취로 인한 열량증가에 유의하여
허용된 기름양 안에서 조리해야 합니다.
(10) 식품 자체의 향미가 독특한 채소를 사용합니다(버섯, 샐러리, 파슬리 등).
4) 식단의 예
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끼니 |
음식명 |
내용 및 분량 |
염분량 |
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아침 |
밥
콩나물국
동태살찜
쑷갓나물
나박김치
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2/3 공기 (140 g)
한 대접 (콩나물 35g, 소금 0.3 g)
동태살 70 g |
소금 0.3 g
간장 1.5 cc
간장 1.5 cc |
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점심 |
보리밥
닭채소볶음
열무김치(저염)
깻잎찜
호박전
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1 공기 (210 g)
닭고기 60 g, 표소버섯, 당근, 양파 |
간장 1.5 cc
소금 0.3 g
간장 1.5 cc |
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저녁 |
현미밥
배추된장국
삼치구이
우엉조림
부추잡채
저염무채
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1 공기 (210 g)
한 토막 (70 g)
쇠고기 40 g, 부추 |
된장 2.0 g
소금 0.2 g
간장 1,5 g
간장 1,0 cc |
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간식 |
우유
귤
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1 팩
2 개 (100 g) |
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자료 ; 1996년도 영동세브란스 병원 영양관리 지침서
5) 식습관 및 생활습관 자가진단
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고혈압