식사구성안이란 매일 균형 잡힌 식사를 쉽게 할 수 있도록 고안해 놓은 것입니다. 개개의 식품에는 좋고 나쁜 것이 없습니다. 다만 어떻게 조합해서 먹느냐 즉 어떤 식단, 어떤 음식으로 1끼 식사를 구성하는 것이 좋은가 나쁜가의 문제가 되지요.
즉, 5가지 식품군을 중심으로 개개 식품의 1인 1회 분량을 정하고, 이를 기준으로 해서 5가지 식품군의 1일 섭취 횟수를 제시한 것입니다. 1일 섭취 횟수에 맞추어 먹으면 영양권장량을 충족시킬 수 있고 동시에 만성 질환을 예방하고 최적의 건강 상태를 유지할 수 있습니다.
식품구성탑이란 우리가 주로 먹고 있는 식품들을 그 종류와 영양소 함유량에 따라 비슷한 것끼리 묶어서 다섯 가지 식품군으로 나누어 놓고, 각 식품군이 우리 나라의 실제 식생활에서 차지하는 중요성과 섭취량을 고려하여 탑의 다섯 층에 각 식품군의 위치를 정해 놓은 것입니다.
1층 : 곡류 및 전분류 : 주식으로 많이 먹으므로 가장 크고
바탕이 되는 맨 아래층에 있음
2층 : 채소 및 과일류 : 주식 다음으로 많이 먹는 식물성
식품
3층 : 고기·생선·계란·콩류 : 반찬으로 많이 먹는 동물성
식품
4층 : 우유 및 유제품 : 먹는 양은 적으나 칼슘의 섭취를
위해 중요
5층 : 유지 및 당류 : 조리시 사용하는 양을 제외하고는
일부러 먹을 필요는 없음
2. 각 식품의 1인 1회 섭취 분량을 눈대중으로 익힌다.
식품의 1인 1회 섭취 분량이란 우리 나라 사람들이 보통 한 번에 먹는 분량으로서, 열량을 비슷하게
맞추어 놓았습니다.
5가지 식품군별로 개개 식품의 1인 1회 분량은 다음과 같습니다.
1층 : 곡류 및 전분류
2층 : 채소 및 과일류
3층 : 고기·생선·계란·콩류
4층 : 우유 및 유제품
5층 : 유지 및 당류
3. 식품군별 1일 권장 섭취 횟수 만큼 식품을 선택하여 먹는다.
5가지 식품군을 1인 1회 섭취분량을 기준으로 하여 매일 다음 <표>와 같이 섭취 분량 횟수를 맞추어
먹습니다.
<표> 청소년의 다섯가지 식품군별 1일 권장 섭취 횟수
단위 : Kcal
식 품 군
청소년(13 ~ 15세)
청소년(16 ~ 19세)
성인(20 ~ 49세)
남 (2500)
여 (2100)
남 (2700)
여 (2100)
남 (2500)
여 (2000)
<1층> 곡류 및 전분류
4.5
3.5
5
3.5
5
4
<2층> 채소 및 과일류
8
6
8
6
7
6
<3층> 고기·생선·계란·콩류
6
5
6
5
5
4
<4층> 우유 및 유제품
2
2
2
2
1
1
<5층> 유지 및 당류
5
4
5
4
5
4
같은 식품군 내에서도 식품의 종류에 따라 영양소 조성에 차이가 있으므로 한 두 가지 식품만 계속
먹는 것보다 여러 가지 식품을 자주 바꾸어 가며 먹는 것이 더욱 바람직합니다. 또한 식품의 가짓수는 되도록 많은 것이 좋습니다.
위와 같은 1회 섭취분량 수는 건강하고 활동량이 보통인 경우에 해당하며, 운동선수이거나, 체중이 부족하거나 비만한 경우, 또는 어떤 질병을 앓고 있는 청소년들은 섭취분량 수를 조정해서 먹어야 합니다.
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