식중독이란 음식물을 통해 체내에 들어온 병원성 미생물과 그의 독소, 식품 중에 함유된 유해성분 등에 의해 집단적으로 발생하는 건강상 장애를 말한다. 음식물이 오염되거나 유독화되어도 맛, 냄새 등으로 쉽게 구별되지 않는 경우가 많으므로 식품의 구입, 조리, 보존에 이르기까지 세심한 주의를 기울여 식중독을 철저히 예방하도록 해야한다.
따라서 식탁의 안전에서는 식중독의 발생 원인과 효과적인 식중독 예방법에 대해 살펴보고자 한다.

식중독의 종류와 원인
1.세균성 식중독
2.화학적 식중독
3.자연독 식중독

식중독의 예방
1.여름철 식중독 예방 요령
2.식중독 예방을 위한 10대 원칙
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